Archive

Archive for the ‘Matoppskrifter’ Category

Sjokoladekake i langpanne

6. april 2012 Legg igjen en kommentar

sjokoladekake i langpanne

Denne oppskriften har jeg brukt i mange år. Utallige barnebursdager, denne var med. Underveis har den endret seg litt. Melk er blandt annet byttet ut med youghurt for å gjøre den saftigere.

Du trenger:

3 egg
4 1/2 dl sukker
3 ts bakepulver
6 1/2 dl hvetemel
3 ts vaniljesukker
4 ss kakao
4-5 dl youghurt (evnt 2 1/2 dl melk, men youghurt gjør kaka saftigere)
225 gr smeltet smør

Til kakefyll:

6 ss smeltet smør
300 gr melis
3 ts vaniljesukker
3 ss kakao
6 ss sterk kaffe

Slik gjør du:

Visp egg og sukker til eggedosis. Ha i det tørre: bakepulver, hvetemel, vaniljesukker og kakao. Ha også i youghurt/melk og det smeltede smøret før du pisker sammen. Pisk sammen.

Ha røra i en smurt eller tildekket (bakepapir el folie) langpanne.

Stek i ca. 30 minutter på 190 grader.

Slik lager du fyllet til kaka:

Smelt smøret. Bland sammen med melis, vaniljesukker, kakao og kaffe. (ikke kaffe-pulver altså, men som væsken du drikker)

Smør fyllet på toppen av kaka mens den ligger i langpanna.

Publisert første gang 30.05.2011

Tomatsaus til spaghetti

12. februar 2012 Legg igjen en kommentar

Ikke no fancy pancy med denne. Bare enkelt rask og godt. Tenkte det var på tide å dele en oppskrift igjen. Dessuten er dette mitt lille bibliotek når jeg glemmer hva jeg kan lage 😉

Retten består av noen ganske få ingredienser, men blir utrolig smaksrikt. Well, er det kanskje ikke den sunneste retten, men vi er jo ikke fanatikere heller;) 

tomatsaus

(Du bare deler eller ganger denne. Mitt utgangspunkt er at en boks med hakkede tomater er nok til 2 personer)

Du trenger til 2 personer:

  • Bacon, rikelig til 2 personer
  • En boks hakkede tomater (1 boks rekker til 2 personer)
  • 1 løk
  • 3-4 fedd med hvitløk (det er kan jo justeres etter smak.)
  • Chili, fersk eller pulver. Ha i rikelig.
  • Salt, sukker og pepper, og gjerne parmesan som garnityr.

Slik gjør du:

Kutt bacon, løk og hvitløk i biter som du steker.  Når det er gjort, tøm stekepanna, og legg det til side.

P1060917

Ha i de hakkede tomatene i stekepanna på middels sterk varme. Ha i en god spiseskje med sukker. Bland sammen med tomatene. Vannet skal kokes ut, og blandingen vil bli tykkere etterhvert.

Ha bacon, hvitløk og løk tilbake i stekepanna sammen med tomatene. Bland godt.

P1060921

La det godgjøre seg litt sammen før du serverer. Litt parmesan på toppen setter prikken over i’en.

Bon Appetit;)

P1060925

Raviolisalat med pesto og stekt svinefilet

20. januar 2012 6 kommentarer

Hvis du har planer om matlagning i helgen og ikke vet hva.. Well, her er et smakfult forslag 😉
Vi brukte svinefilet, men denne pastasalaten er god til både kylling og laks også.

Det hender jeg smaker noe godt og får lyst til å gjenskape den smaken. Denne retten er slik. Et kjøp på-farta i ferskvaredisken på Ultra-(Bryn senteret,Oslo) var utrolig vellykket (kjempegodt). Sånn bortsett fra at den inneholdt tortellini (slike pastaputer med spinat) og ikke ravioli (fylt med ost). Det fant jeg ikke i nærbutikken. Men du kan velge. Begge deler er godt.

raviolisalat med svinefiletNå er denne retten kanskje ikke en hel middag i seg selv. Isåfall ville jeg servert brød til. I dette tilfellet hadde vi en svinefilet i kjøleskapet som samboeren tok seg av. Men jeg tror han gjorde sånn cirka slik:

Stekt svinefilet

Sett på stekeovnen på 170 grader.

Svinefileten gnis inn med salt og pepper. Stekepannen settes på ganske sterk varme. Vent med å legge kjøttet i panna før den er varm. Stek i smør eller olje. Evnt begge deler. Kjøttet skal bare brunes. Noe som kun tar få minutter.

Legg kjøttet oppi en form, eventuelt oppå en dobbeltbrettet foliebit. Bruk steketermometer som du setter inn der stykket er tykkest, og finner sånn cirka midten med tuppen av termometeret. La kjøttet stå til det er 68 grader. Da får du den lyserosa varianten (som på bildet). Liker du det mer eller mindre stekt, så la temperaturen gå noen grader høyere eller ta kjøttet ut ved 65 grader. La kjøttet hvile litt etter at det er tatt ut av ovnen, før det skjæres i skiver.

Raviolisalat

Dette trenger du:

  • 1 pk ravioli
  • 1 boks cherrytomater
  • 1 rødløk
  • 2 vårløk
  • minst et lite glass pesto
  • salat, og gjerne litt ruccula
  • en god olivenolje
  • salt, gjerne maldonsalt

 

Slik gjør du:

Kok raviolien i 6 minutter. Skyll i kaldt vann, ha i litt olje og avkjøl.

ravioli

Riv opp og skyll salaten. Kutt cherrytomatene i to. Kutt løken i to, og deretter i så tynne skiver du klarer. Vårløken kuttes også i tynne skiver, og alt blandes sammen.

P1060768

Bland pesto og olivenolje slik at pestoen får en sauskonsistens. Ha i en klype salt.

pesto og olivenolje

Bland pastaen og pestoen sammen med salaten.

P1060778

Velbekomme! 😉

Ovnsbakt seifilet i tomatsaus

8. januar 2012 Legg igjen en kommentar

Det var en av de dagene jeg bare hadde lyst til å lage noe raskt og enkelt til middag. Noe som ikke krevde en handletur. Jeg hadde sei og noe grønnsaker og hakkede tomater. Hvitløk er et must i dette huset, så det har vi alltid.

Denne retten er lett og raskt å lage. I tillegg er det god og billig hverdagsmat.

Du trenger:

  • seifilet
  • løk
  • matolje
  • smør (valgfritt)
  • 2-3 gulrøtter
  • hvitløk (etter smak. Jeg ville tatt 4-5)
  • en boks hakkede tomater
  • salt og pepper
  • litt sukker (ca.1/2 spiseskje)

Jeg tok fram en stor stekeform, og dynket den med rapsolje og la i noen klatter med smør. Det er valgfritt. En løk ble kuttet i skiver og delt i to og lagt utover bunnen av stekeformen. Seifileten legges oppå løken, som dette:

P1060612

Deretter kuttes 2-3 gulrøtter i staver ved å først kutte gulroten i 2. Og hver halvpart skal deles på langs slik at resultatet blir 8 staver per gulrot. (Er det spesifikt nok? hehe)

Gulrøttene legges rundt fisken sammen med hvitløk. Slik:
(Jeg brukte hele hvitløk fra et glass med chilimarinerte hvitløk. Men om du vil bruke ferske og kutte dem i mindre biter er det like bra ;))

P1060621

Så er det tid for de hakkede tomatene. De får du på boks.  Dander rundt fisken. Ha på salt og pepper, og litt sukker oppå tomatene. Sånn, inn i ovnen.

P1060623

La den steke i ca. 5-10 min før du tar ut formen av ovnen og strør ost over. La stå til fisken er gjennomstekt. Sjekk fisken før du serverer. (Jeg har driti meg ut der par ganger der. ehe. fort gjort) Og husk, det er lettere å få fisken stekt på best måte hvis fileten ikke er frossen. Er den det, trenger den lengre tid. Steketiden avhenger også av tykkelsen på fisken.

Det er ikke så vanskelig som det høres ut. 20-30 min, skal være passe.

Og som vanlig glemmer jeg å ta bilde av den ferdige retten. Men jeg kan love at det ble kjempegodt. Middag på under en time. Serveres med kokt ris. 

Krydderkake

27. desember 2011 Legg igjen en kommentar

krydderkake

Dette er en smakfull krydderkake som er rask å lage.

Du trenger:

  • 150 gram smør (helst meierismør)
  • 3 egg
  • 3 dl sukker
  • 1 ss ingefærpulver
  • 1 ss nellikpulver
  • 1 ss kanelpulver
  • 1 1/2 dl rømme eller kulturmelk
  • 1 ts natron
  • 4 1/2 dl hvetemel
  • 1 1/2 dl tyttebærsyltetøy (andre typer kan også brukes, men tyttebærsyltetøy gir en god syrlig smak, så det er å foretrekke)
Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland de tørre ingrediensene sammen i en bolle. Dvs ingrefær, nellik, kanel, hvetemel, natron. Sikt det tørre og bland sammen med eggedosisen. Bland smeltet smør godt inn. Tyttebærsyltetøyet blandes i tilslutt.
Ha kakerøra i en smurt ildfast form. En brødform er en bra størrelse.
 
Steketid:
Stek på nederste rille i ca 1 time på 175 grader. (Steketiden kommer an på kakeformen. Så hvis du bruker en annen type form enn brødform, så følg med!)
Hvis du vil kan du lage en blanding av filadelfiaost og melis og ha som glasur.
 
Nam! Godt!
 
Dette innlegget er publisert første gang den 08.06.2011

Smør til brødet

17. desember 2011 Legg igjen en kommentar

brødskive-med-smør

Det var denne såkalte smørkrisa da. Vi har ikke merket noe til den her hjemme. Det er jo superenkelt å lage meierismør selv. Og raskt. 5 min.    

En annen variant jeg har laget, er en kopi av bremykt, som inneholder 70% smør og 30% rapsolje. Det er smøremykt rett fra kjøleskapet, for oss som fortsatt liker smør på brødskiva.

Du trenger:

  • 3 dl fløte
  • 1,4 dl rapsolje
  • salt

Slik gjør du:

Først lager du smør av fløten, som beskrevet her.  Når væsken er klemt ut, tar du smøret tilbake i kjøkkenmaskinen og tilsetter rapsolje. Bland godt sammen og tilsett salt mens maskinen går.

Ditt eget hjemmelagde bremykt er mye gøyere bedre å spise enn om du kjøper det 🙂

Krumkaker til jul

9. desember 2011 Legg igjen en kommentar

Åh, barndommens tynne sprø krumkaker er det ingenting som kan måle seg med.  Min farmor lagde verdens beste tynne sprø krumkaker, og siden jeg fikk meg krumkakejern og pinne for noen år siden, så har det blitt en tradisjon jeg har hatt lyst til å ta med videre.

Jeg er ikke spesielt “julete” av meg. Mye julepynt gir meg grøsninger på ryggen. Og juletrærne kan få stå ute der de hører hjemme 😉 etter min mening da ja jeg er litt rar. Men noen juletradisjoner må vi jo ha vi også, og krumkaker er blitt en av dem.

Iår tok jeg en testrunde med julebakst 😉

Du trenger:

  • 4 egg
  • 175 gram sukker
  • 250 gram hvetemel
  • 200 gram smør
  • 1 tsk kardemomme

Slik gjør du:

  • Pisk sammen egg og sukker.
  • Smelt smøret.
  • Bland mel, smør og kardemomme sammen med sammenpisket egg og sukker.
  • Det gjør ikke noe om røren får hvile. Jeg lot min stå i kjøleskapet natten over.
  • Jeg liker sterk varme på krumkakejernet, for da blir det ikke noe ventetid, og de blir gyllenbrune og fine 🙂
  • Ta en spiseskje med rør og legg på jernet. Klem hardt sammen.
  • Når kaken er passe stekt tar du krumkakepinnen/redkskapet og ruller kaken rundt pinnen.
  • La den ligge på rist med pinnen mens du tar oppi ny røre. Og gjentar prosessen.
  • NB. Pinne må være klar til bruk (dvs befridd fra forrige krumkake) når neste krumkake er ferdig. Greit å ha logistikken på plass her 😉

krumkaker

%d bloggers like this: