Salma Sashimi

IMG_20170914_203326

Hohoy! En ny oppskrift til min online kokebok.  Salma Sashimi er aldri feil, og er i tillegg ganske kjapt å lage. Man kutter og anretter på fat. Thats it. Ingen koking, steking eller annen varmebehandling. Så hvor kjapp denne retten er å lage kommer an på dine kutteferdigheter, og selvsagt hvor mange personer det skal lages til.

Det smaker nyydelig, ser ganske fancy ut, og gir deg definitivt plusspoeng om du vil imponere noen.  Og ikke minst, er det sundt og godt for kroppen.

Ok, la oss ta dette steg for steg.

Du trenger:

Salmalaks

Avokado

Agurk

Mango

Valgfri salat

Sesamfrø

Til sausen/dressingen: 
(kan droppes, og bruke ren soyasaus og/eller hoisinsaus)

Lime

Honning

Soyasaus

Hoisinsaus

Olivenolje

IMG_20170914_191051

Info: Jeg laget til 2 personer. Brukte bare 2 av mini-avokadoene (den ene var dårlig) Hadde holdt med EN vanlig.

Det første jeg gjorde var å finne frem et rundt fat, og anrette salaten utover fatet som dette:

IMG_20170914_200655

Jeg brukte en salatmix fra Elstøen Gartneri bestående av ruccula, babyspinat, red rhubarb, rød multisalat, mizuna, red gigant frilice, baby grønnkål og baby batavia.

IMG_20170914_190934

Deretter var det bare å kutte opp avocado, agurk, laks og mango i skiver, og legge det på fatet, litt sånn her og der:

IMG_20170914_203332

Også tilslutt strø sesamfrø over laksen.

Det går fint an å bruke ren soyasaus eller hoisinsaus til dette, men jeg laget en variant som jeg synes ble veldig god. Til den brukte jeg:

lime

soyasaus

hoisinsaus

honning

olivenolje

IMG_20170914_203309

Gjør så her:

Finn frem en liten bolle til sausen.

Ha en dæsj olivenolje, litt soyasaus, hoisinsaus, honning og lime. Jeg har dessverre ingen mål, men du kan jo smake deg til din perfekte mix. Den skal bli litt sur – søt – salt.

Jeg har ikke funnet på denne oppskriften selv, bortsett fra dressingen. Oppskriften fant jeg på www.salma.no

Bon Appetite.

Advertisements

Sjokoladekake i langpanne

sjokoladekake i langpanne

Denne oppskriften har jeg brukt i mange år. Utallige barnebursdager, denne var med. Underveis har den endret seg litt. Melk er blandt annet byttet ut med youghurt for å gjøre den saftigere.

Du trenger:

3 egg
4 1/2 dl sukker
3 ts bakepulver
6 1/2 dl hvetemel
3 ts vaniljesukker
4 ss kakao
4-5 dl youghurt (evnt 2 1/2 dl melk, men youghurt gjør kaka saftigere)
225 gr smeltet smør

Til kakefyll:

6 ss smeltet smør
300 gr melis
3 ts vaniljesukker
3 ss kakao
6 ss sterk kaffe

Slik gjør du:

Visp egg og sukker til eggedosis. Ha i det tørre: bakepulver, hvetemel, vaniljesukker og kakao. Ha også i youghurt/melk og det smeltede smøret før du pisker sammen. Pisk sammen.

Ha røra i en smurt eller tildekket (bakepapir el folie) langpanne.

Stek i ca. 30 minutter på 190 grader.

Slik lager du fyllet til kaka:

Smelt smøret. Bland sammen med melis, vaniljesukker, kakao og kaffe. (ikke kaffe-pulver altså, men som væsken du drikker)

Smør fyllet på toppen av kaka mens den ligger i langpanna.

Publisert første gang 30.05.2011

Tomatsaus til spaghetti

Ikke no fancy pancy med denne. Bare enkelt rask og godt. Tenkte det var på tide å dele en oppskrift igjen. Dessuten er dette mitt lille bibliotek når jeg glemmer hva jeg kan lage 😉

Retten består av noen ganske få ingredienser, men blir utrolig smaksrikt. Well, er det kanskje ikke den sunneste retten, men vi er jo ikke fanatikere heller;) 

tomatsaus

(Du bare deler eller ganger denne. Mitt utgangspunkt er at en boks med hakkede tomater er nok til 2 personer)

Du trenger til 2 personer:

  • Bacon, rikelig til 2 personer
  • En boks hakkede tomater (1 boks rekker til 2 personer)
  • 1 løk
  • 3-4 fedd med hvitløk (det er kan jo justeres etter smak.)
  • Chili, fersk eller pulver. Ha i rikelig.
  • Salt, sukker og pepper, og gjerne parmesan som garnityr.

Slik gjør du:

Kutt bacon, løk og hvitløk i biter som du steker.  Når det er gjort, tøm stekepanna, og legg det til side.

P1060917

Ha i de hakkede tomatene i stekepanna på middels sterk varme. Ha i en god spiseskje med sukker. Bland sammen med tomatene. Vannet skal kokes ut, og blandingen vil bli tykkere etterhvert.

Ha bacon, hvitløk og løk tilbake i stekepanna sammen med tomatene. Bland godt.

P1060921

La det godgjøre seg litt sammen før du serverer. Litt parmesan på toppen setter prikken over i’en.

Bon Appetit;)

P1060925

Raviolisalat med pesto og stekt svinefilet

Hvis du har planer om matlagning i helgen og ikke vet hva.. Well, her er et smakfult forslag 😉
Vi brukte svinefilet, men denne pastasalaten er god til både kylling og laks også.

Det hender jeg smaker noe godt og får lyst til å gjenskape den smaken. Denne retten er slik. Et kjøp på-farta i ferskvaredisken på Ultra-(Bryn senteret,Oslo) var utrolig vellykket (kjempegodt). Sånn bortsett fra at den inneholdt tortellini (slike pastaputer med spinat) og ikke ravioli (fylt med ost). Det fant jeg ikke i nærbutikken. Men du kan velge. Begge deler er godt.

raviolisalat med svinefiletNå er denne retten kanskje ikke en hel middag i seg selv. Isåfall ville jeg servert brød til. I dette tilfellet hadde vi en svinefilet i kjøleskapet som samboeren tok seg av. Men jeg tror han gjorde sånn cirka slik:

Stekt svinefilet

Sett på stekeovnen på 170 grader.

Svinefileten gnis inn med salt og pepper. Stekepannen settes på ganske sterk varme. Vent med å legge kjøttet i panna før den er varm. Stek i smør eller olje. Evnt begge deler. Kjøttet skal bare brunes. Noe som kun tar få minutter.

Legg kjøttet oppi en form, eventuelt oppå en dobbeltbrettet foliebit. Bruk steketermometer som du setter inn der stykket er tykkest, og finner sånn cirka midten med tuppen av termometeret. La kjøttet stå til det er 68 grader. Da får du den lyserosa varianten (som på bildet). Liker du det mer eller mindre stekt, så la temperaturen gå noen grader høyere eller ta kjøttet ut ved 65 grader. La kjøttet hvile litt etter at det er tatt ut av ovnen, før det skjæres i skiver.

Raviolisalat

Dette trenger du:

  • 1 pk ravioli
  • 1 boks cherrytomater
  • 1 rødløk
  • 2 vårløk
  • minst et lite glass pesto
  • salat, og gjerne litt ruccula
  • en god olivenolje
  • salt, gjerne maldonsalt

 

Slik gjør du:

Kok raviolien i 6 minutter. Skyll i kaldt vann, ha i litt olje og avkjøl.

ravioli

Riv opp og skyll salaten. Kutt cherrytomatene i to. Kutt løken i to, og deretter i så tynne skiver du klarer. Vårløken kuttes også i tynne skiver, og alt blandes sammen.

P1060768

Bland pesto og olivenolje slik at pestoen får en sauskonsistens. Ha i en klype salt.

pesto og olivenolje

Bland pastaen og pestoen sammen med salaten.

P1060778

Velbekomme! 😉

Ovnsbakt seifilet i tomatsaus

Det var en av de dagene jeg bare hadde lyst til å lage noe raskt og enkelt til middag. Noe som ikke krevde en handletur. Jeg hadde sei og noe grønnsaker og hakkede tomater. Hvitløk er et must i dette huset, så det har vi alltid.

Denne retten er lett og raskt å lage. I tillegg er det god og billig hverdagsmat.

Du trenger:

  • seifilet
  • løk
  • matolje
  • smør (valgfritt)
  • 2-3 gulrøtter
  • hvitløk (etter smak. Jeg ville tatt 4-5)
  • en boks hakkede tomater
  • salt og pepper
  • litt sukker (ca.1/2 spiseskje)

Jeg tok fram en stor stekeform, og dynket den med rapsolje og la i noen klatter med smør. Det er valgfritt. En løk ble kuttet i skiver og delt i to og lagt utover bunnen av stekeformen. Seifileten legges oppå løken, som dette:

P1060612

Deretter kuttes 2-3 gulrøtter i staver ved å først kutte gulroten i 2. Og hver halvpart skal deles på langs slik at resultatet blir 8 staver per gulrot. (Er det spesifikt nok? hehe)

Gulrøttene legges rundt fisken sammen med hvitløk. Slik:
(Jeg brukte hele hvitløk fra et glass med chilimarinerte hvitløk. Men om du vil bruke ferske og kutte dem i mindre biter er det like bra ;))

P1060621

Så er det tid for de hakkede tomatene. De får du på boks.  Dander rundt fisken. Ha på salt og pepper, og litt sukker oppå tomatene. Sånn, inn i ovnen.

P1060623

La den steke i ca. 5-10 min før du tar ut formen av ovnen og strør ost over. La stå til fisken er gjennomstekt. Sjekk fisken før du serverer. (Jeg har driti meg ut der par ganger der. ehe. fort gjort) Og husk, det er lettere å få fisken stekt på best måte hvis fileten ikke er frossen. Er den det, trenger den lengre tid. Steketiden avhenger også av tykkelsen på fisken.

Det er ikke så vanskelig som det høres ut. 20-30 min, skal være passe.

Og som vanlig glemmer jeg å ta bilde av den ferdige retten. Men jeg kan love at det ble kjempegodt. Middag på under en time. Serveres med kokt ris. 

Krydderkake

krydderkake

Dette er en smakfull krydderkake som er rask å lage.

Du trenger:

  • 150 gram smør (helst meierismør)
  • 3 egg
  • 3 dl sukker
  • 1 ss ingefærpulver
  • 1 ss nellikpulver
  • 1 ss kanelpulver
  • 1 1/2 dl rømme eller kulturmelk
  • 1 ts natron
  • 4 1/2 dl hvetemel
  • 1 1/2 dl tyttebærsyltetøy (andre typer kan også brukes, men tyttebærsyltetøy gir en god syrlig smak, så det er å foretrekke)
Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland de tørre ingrediensene sammen i en bolle. Dvs ingrefær, nellik, kanel, hvetemel, natron. Sikt det tørre og bland sammen med eggedosisen. Bland smeltet smør godt inn. Tyttebærsyltetøyet blandes i tilslutt.
Ha kakerøra i en smurt ildfast form. En brødform er en bra størrelse.
 
Steketid:
Stek på nederste rille i ca 1 time på 175 grader. (Steketiden kommer an på kakeformen. Så hvis du bruker en annen type form enn brødform, så følg med!)
Hvis du vil kan du lage en blanding av filadelfiaost og melis og ha som glasur.
 
Nam! Godt!
 
Dette innlegget er publisert første gang den 08.06.2011

Smør til brødet

brødskive-med-smør

Det var denne såkalte smørkrisa da. Vi har ikke merket noe til den her hjemme. Det er jo superenkelt å lage meierismør selv. Og raskt. 5 min.    

En annen variant jeg har laget, er en kopi av bremykt, som inneholder 70% smør og 30% rapsolje. Det er smøremykt rett fra kjøleskapet, for oss som fortsatt liker smør på brødskiva.

Du trenger:

  • 3 dl fløte
  • 1,4 dl rapsolje
  • salt

Slik gjør du:

Først lager du smør av fløten, som beskrevet her.  Når væsken er klemt ut, tar du smøret tilbake i kjøkkenmaskinen og tilsetter rapsolje. Bland godt sammen og tilsett salt mens maskinen går.

Ditt eget hjemmelagde bremykt er mye gøyere bedre å spise enn om du kjøper det 🙂