Salma Sashimi

Hohoy! En ny oppskrift til min online kokebok.  Salma Sashimi er aldri feil, og er i tillegg ganske kjapt å lage. Man kutter og anretter på fat. Thats it. Ingen koking, steking eller annen varmebehandling. Så hvor kjapp denne retten er å lage kommer an på dine kutteferdigheter, og selvsagt hvor mange personer det skal lages til.

Det smaker nyydelig, ser ganske fancy ut, og gir deg definitivt plusspoeng om du vil imponere noen.  Og ikke minst, er det sundt og godt for kroppen.

Ok, la oss ta dette steg for steg.

Du trenger:

Salmalaks

Avokado

Agurk

Mango

Valgfri salat

Sesamfrø

Til sausen/dressingen: 
(kan droppes, og bruke ren soyasaus og/eller hoisinsaus)

Lime

Honning

Soyasaus

Hoisinsaus

Olivenolje

Info: Jeg laget til 2 personer. Brukte bare 2 av mini-avokadoene (den ene var dårlig) Hadde holdt med EN vanlig.

Det første jeg gjorde var å finne frem et rundt fat, og anrette salaten utover fatet som dette:

Jeg brukte en salatmix fra Elstøen Gartneri bestående av ruccula, babyspinat, red rhubarb, rød multisalat, mizuna, red gigant frilice, baby grønnkål og baby batavia.

Deretter var det bare å kutte opp avocado, agurk, laks og mango i skiver, og legge det på fatet, litt sånn her og der:

Også tilslutt strø sesamfrø over laksen.

Det går fint an å bruke ren soyasaus eller hoisinsaus til dette, men jeg laget en variant som jeg synes ble veldig god. Til den brukte jeg:

lime

soyasaus

hoisinsaus

honning

olivenolje

Gjør så her:

Finn frem en liten bolle til sausen.

Ha en dæsj olivenolje, litt soyasaus, hoisinsaus, honning og lime. Jeg har dessverre ingen mål, men du kan jo smake deg til din perfekte mix. Den skal bli litt sur – søt – salt.

Jeg har ikke funnet på denne oppskriften selv, bortsett fra dressingen. Oppskriften fant jeg på www.salma.no

Bon Appetite.

Sjokoladekake i langpanne

Denne oppskriften har jeg brukt i mange år. Utallige barnebursdager, denne var med. Underveis har den endret seg litt. Melk er blandt annet byttet ut med youghurt for å gjøre den saftigere.

Du trenger:

3 egg
4 1/2 dl sukker
3 ts bakepulver
6 1/2 dl hvetemel
3 ts vaniljesukker
4 ss kakao
4-5 dl youghurt (evnt 2 1/2 dl melk, men youghurt gjør kaka saftigere)
225 gr smeltet smør

Til kakefyll:

6 ss smeltet smør
300 gr melis
3 ts vaniljesukker
3 ss kakao
6 ss sterk kaffe

Slik gjør du:

Visp egg og sukker til eggedosis. Ha i det tørre: bakepulver, hvetemel, vaniljesukker og kakao. Ha også i youghurt/melk og det smeltede smøret før du pisker sammen. Pisk sammen.

Ha røra i en smurt eller tildekket (bakepapir el folie) langpanne.

Stek i ca. 30 minutter på 190 grader.

Slik lager du fyllet til kaka:

Smelt smøret. Bland sammen med melis, vaniljesukker, kakao og kaffe. (ikke kaffe-pulver altså, men som væsken du drikker)

Smør fyllet på toppen av kaka mens den ligger i langpanna.

Publisert første gang 30.05.2011

Tomatsaus til spaghetti

Ikke no fancy pancy med denne. Bare enkelt rask og godt. Tenkte det var på tide å dele en oppskrift igjen. Dessuten er dette mitt lille bibliotek når jeg glemmer hva jeg kan lage 😉

Retten består av noen ganske få ingredienser, men blir utrolig smaksrikt. Well, er det kanskje ikke den sunneste retten, men vi er jo ikke fanatikere heller;) 

(Du bare deler eller ganger denne. Mitt utgangspunkt er at en boks med hakkede tomater er nok til 2 personer)

Du trenger til 2 personer:

• Bacon, rikelig til 2 personer
• En boks hakkede tomater (1 boks rekker til 2 personer)
• 1 løk
• 3-4 fedd med hvitløk (det er kan jo justeres etter smak.)
• Chili, fersk eller pulver. Ha i rikelig.
• Salt, sukker og pepper, og gjerne parmesan som garnityr.

Slik gjør du:

Kutt bacon, løk og hvitløk i biter som du steker.  Når det er gjort, tøm stekepanna, og legg det til side.

Ha i de hakkede tomatene i stekepanna på middels sterk varme. Ha i en god spiseskje med sukker. Bland sammen med tomatene. Vannet skal kokes ut, og blandingen vil bli tykkere etterhvert.

Ha bacon, hvitløk og løk tilbake i stekepanna sammen med tomatene. Bland godt.

La det godgjøre seg litt sammen før du serverer. Litt parmesan på toppen setter prikken over i’en.

Bon Appetit;)

Raviolisalat med pesto og stekt svinefilet

Hvis du har planer om matlagning i helgen og ikke vet hva.. Well, her er et smakfult forslag 😉
Vi brukte svinefilet, men denne pastasalaten er god til både kylling og laks også.

Det hender jeg smaker noe godt og får lyst til å gjenskape den smaken. Denne retten er slik. Et kjøp på-farta i ferskvaredisken på Ultra-(Bryn senteret,Oslo) var utrolig vellykket (kjempegodt). Sånn bortsett fra at den inneholdt tortellini (slike pastaputer med spinat) og ikke ravioli (fylt med ost). Det fant jeg ikke i nærbutikken. Men du kan velge. Begge deler er godt.

Nå er denne retten kanskje ikke en hel middag i seg selv. Isåfall ville jeg servert brød til. I dette tilfellet hadde vi en svinefilet i kjøleskapet som samboeren tok seg av. Men jeg tror han gjorde sånn cirka slik:

Stekt svinefilet

Sett på stekeovnen på 170 grader.

Svinefileten gnis inn med salt og pepper. Stekepannen settes på ganske sterk varme. Vent med å legge kjøttet i panna før den er varm. Stek i smør eller olje. Evnt begge deler. Kjøttet skal bare brunes. Noe som kun tar få minutter.

Legg kjøttet oppi en form, eventuelt oppå en dobbeltbrettet foliebit. Bruk steketermometer som du setter inn der stykket er tykkest, og finner sånn cirka midten med tuppen av termometeret. La kjøttet stå til det er 68 grader. Da får du den lyserosa varianten (som på bildet). Liker du det mer eller mindre stekt, så la temperaturen gå noen grader høyere eller ta kjøttet ut ved 65 grader. La kjøttet hvile litt etter at det er tatt ut av ovnen, før det skjæres i skiver.

Raviolisalat

Dette trenger du:

• 1 pk ravioli
• 1 boks cherrytomater
• 1 rødløk
• 2 vårløk
• minst et lite glass pesto
• salat, og gjerne litt ruccula
• en god olivenolje
• salt, gjerne maldonsalt

 

Slik gjør du:

Kok raviolien i 6 minutter. Skyll i kaldt vann, ha i litt olje og avkjøl.

Riv opp og skyll salaten. Kutt cherrytomatene i to. Kutt løken i to, og deretter i så tynne skiver du klarer. Vårløken kuttes også i tynne skiver, og alt blandes sammen.

Bland pesto og olivenolje slik at pestoen får en sauskonsistens. Ha i en klype salt.

Bland pastaen og pestoen sammen med salaten.

Velbekomme! 😉

Ovnsbakt seifilet i tomatsaus

Det var en av de dagene jeg bare hadde lyst til å lage noe raskt og enkelt til middag. Noe som ikke krevde en handletur. Jeg hadde sei og noe grønnsaker og hakkede tomater. Hvitløk er et must i dette huset, så det har vi alltid.

Denne retten er lett og raskt å lage. I tillegg er det god og billig hverdagsmat.

Du trenger:

• seifilet
• løk
• matolje
• smør (valgfritt)
• 2-3 gulrøtter
• hvitløk (etter smak. Jeg ville tatt 4-5)
• en boks hakkede tomater
• salt og pepper
• litt sukker (ca.1/2 spiseskje)

Jeg tok fram en stor stekeform, og dynket den med rapsolje og la i noen klatter med smør. Det er valgfritt. En løk ble kuttet i skiver og delt i to og lagt utover bunnen av stekeformen. Seifileten legges oppå løken, som dette:

Deretter kuttes 2-3 gulrøtter i staver ved å først kutte gulroten i 2. Og hver halvpart skal deles på langs slik at resultatet blir 8 staver per gulrot. (Er det spesifikt nok? hehe)

Gulrøttene legges rundt fisken sammen med hvitløk. Slik:
(Jeg brukte hele hvitløk fra et glass med chilimarinerte hvitløk. Men om du vil bruke ferske og kutte dem i mindre biter er det like bra ;))

Så er det tid for de hakkede tomatene. De får du på boks.  Dander rundt fisken. Ha på salt og pepper, og litt sukker oppå tomatene. Sånn, inn i ovnen.

La den steke i ca. 5-10 min før du tar ut formen av ovnen og strør ost over. La stå til fisken er gjennomstekt. Sjekk fisken før du serverer. (Jeg har driti meg ut der par ganger der. ehe. fort gjort) Og husk, det er lettere å få fisken stekt på best måte hvis fileten ikke er frossen. Er den det, trenger den lengre tid. Steketiden avhenger også av tykkelsen på fisken.

Det er ikke så vanskelig som det høres ut. 20-30 min, skal være passe.

Og som vanlig glemmer jeg å ta bilde av den ferdige retten. Men jeg kan love at det ble kjempegodt. Middag på under en time. Serveres med kokt ris. 

Krydderkake

Dette er en smakfull krydderkake som er rask å lage.

Du trenger:

• 150 gram smør (helst meierismør)
• 3 egg
• 3 dl sukker
• 1 ss ingefærpulver
• 1 ss nellikpulver
• 1 ss kanelpulver
• 1 1/2 dl rømme eller kulturmelk
• 1 ts natron
• 4 1/2 dl hvetemel
• 1 1/2 dl tyttebærsyltetøy (andre typer kan også brukes, men tyttebærsyltetøy gir en god syrlig smak, så det er å foretrekke)

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland de tørre ingrediensene sammen i en bolle. Dvs ingrefær, nellik, kanel, hvetemel, natron. Sikt det tørre og bland sammen med eggedosisen. Bland smeltet smør godt inn. Tyttebærsyltetøyet blandes i tilslutt.

Ha kakerøra i en smurt ildfast form. En brødform er en bra størrelse.

 

Steketid:

Stek på nederste rille i ca 1 time på 175 grader. (Steketiden kommer an på kakeformen. Så hvis du bruker en annen type form enn brødform, så følg med!)

Hvis du vil kan du lage en blanding av filadelfiaost og melis og ha som glasur.

 

Nam! Godt!

 

Dette innlegget er publisert første gang den 08.06.2011

Smør til brødet

Det var denne såkalte smørkrisa da. Vi har ikke merket noe til den her hjemme. Det er jo superenkelt å lage meierismør selv. Og raskt. 5 min.    

En annen variant jeg har laget, er en kopi av bremykt, som inneholder 70% smør og 30% rapsolje. Det er smøremykt rett fra kjøleskapet, for oss som fortsatt liker smør på brødskiva.

Du trenger:

• 3 dl fløte
• 1,4 dl rapsolje
• salt

Slik gjør du:

Først lager du smør av fløten, som beskrevet her.  Når væsken er klemt ut, tar du smøret tilbake i kjøkkenmaskinen og tilsetter rapsolje. Bland godt sammen og tilsett salt mens maskinen går.

Ditt eget hjemmelagde bremykt er mye gøyere bedre å spise enn om du kjøper det 🙂

Krumkaker til jul

Åh, barndommens tynne sprø krumkaker er det ingenting som kan måle seg med.  Min farmor lagde verdens beste tynne sprø krumkaker, og siden jeg fikk meg krumkakejern og pinne for noen år siden, så har det blitt en tradisjon jeg har hatt lyst til å ta med videre.

Jeg er ikke spesielt “julete” av meg. Mye julepynt gir meg grøsninger på ryggen. Og juletrærne kan få stå ute der de hører hjemme 😉 etter min mening da ja jeg er litt rar. Men noen juletradisjoner må vi jo ha vi også, og krumkaker er blitt en av dem.

Iår tok jeg en testrunde med julebakst 😉

Du trenger:

• 4 egg
• 175 gram sukker
• 250 gram hvetemel
• 200 gram smør
• 1 tsk kardemomme

Slik gjør du:

• Pisk sammen egg og sukker.
• Smelt smøret.
• Bland mel, smør og kardemomme sammen med sammenpisket egg og sukker.
• Det gjør ikke noe om røren får hvile. Jeg lot min stå i kjøleskapet natten over.
• Jeg liker sterk varme på krumkakejernet, for da blir det ikke noe ventetid, og de blir gyllenbrune og fine 🙂
• Ta en spiseskje med rør og legg på jernet. Klem hardt sammen.
• Når kaken er passe stekt tar du krumkakepinnen/redkskapet og ruller kaken rundt pinnen.
• La den ligge på rist med pinnen mens du tar oppi ny røre. Og gjentar prosessen.
• NB. Pinne må være klar til bruk (dvs befridd fra forrige krumkake) når neste krumkake er ferdig. Greit å ha logistikken på plass her 😉

Lag ditt eget smør

Nå som julebaksten står for tur hos mange, og smørmangelen fortsatt er gjeldene, så tenkte jeg å minne dere på, det er enkelt å lage selv med fløte eller rømme.  Jeg gjorde det tidligere idag med fløte, og det tok noen få minutter i kjøkkenmaskinen.

Hvis du ikke har kjøkkenmaskin eller mixmaster, så går det også fint an å bruke et tomt syltetøyglass eller lignende. Da er det bare å riste løs til fløten forvandler seg til smør. Husker vi gjorde det på barneskolen. Ingenting er jo så godt som sitt eget hjemmelagde smør.

Bruker du Tine Kremfløte, så får du meierismør. Men rømme kan visstnok også brukes. Det har jeg ikke prøvd selv.

Jeg laget smøret uten salt fordi jeg skulle bruke det til baking. Salt og krydder kan tilsettes etter ønske. Mulighetene er mange.

Slik gjør du:

• Ha fløten/rømme i en kjøkkenmaskin
• la maskinen gå til massen er som smør, og en melkeaktig væske kommer ut
• Ta ut smørmassen og legg det på et kjøkken papir
• Klem ut væsken.
• Ferdig

Gulrotsuppe med ingefær

Gulrotsuppe høres kanskje ikke så spennende ut. Men det må være fordi du aldri har smakt det, eller har fått en dårlig versjon. For gulrotsuppe kan være utrolig godt og smakfult. Også er den så utrolig VAKKER da! Fargen på suppa er nydelig og innbydende.

At det i tillegg er enkelt og raskt å lage er vel ingen ulempe;)

Suppen er mektig og tykk, men hvis du mener suppe ikke er middag kan du ha den som forrett, og som middag så passer det jo bra med litt dessert etterpå. Som gjerne også er litt mektig. Kan anbefale Bringebær og iskrem.

Du trenger:

• 800 gram gulrøtter
• 2 løk
• en bit tørket ingefær og /eller hermetisert/fersk ingefær
• Hvitløk
• Vann
• Salt og pepper
• Smør
• Creme Fraiche, (evnt rømme hvis du ikke har)

Slik gjør du:

• Ta en stor kasserolle og stek løken i smør til den er mør.
• Ha i oppkuttede gulrøtter og dekk til med vann
• La gulrøttene koke seg møre.
• Ha i ingefær, timian, hvitløk, salt og pepper. Smak deg til mengden med krydder.
• Kjør blandingen glatt med en stavmikser.
• Rør i creme fraiche og mer vann hvis du vil ha en tynnere suppe

Godt brød ristet i stekeovn passer fint til denne retten hvis du har den som middag. Ikke glem desserten da 😉

Ertesuppe

En dag vi var i matbutikken kom vi over en svineknoke, og ideen om å lage ertesuppe dukket opp i samme sekund. Kanskje det ja?! Det er god og billig mat nå på høsten, og for enhver student må det være drømmematen. (Ikke at jeg er student da! Men kanskje noen lesere?;)) For den varer i en evighet, der den vokser seg tykk over natta, og må vannes ut for hver ny oppvarming.

Så den suppa som var tenkt å ha i et par dager for 3 personer slik den så ut da den var nylaget, har vart nå i 4-5 dager. puh. Nesten litt mye med samme middag såå mange dager på rad. Men idag blir det pannekaker til! For forandringens skyld. Og da varer den jo kanksje eendaa litt lenger. ehe. På tide å fryse ned resten kanksje?  (Kunne jo tenkt på det litt før)

Det er veldig deilig å vite at middagen bare er en oppvarming unna. Blir så sinnsykt lei av å lage mat noenganger. Så en gryte med noe godt som varer i noen dager er absolutt en favoritt hos meg innimellom.

En annen ting med ertesuppe er at det er veldig veldig enkelt å lage. Det eneste du må, er å planlegge litt. Først og fremst fordi ertene må stå i vann over natta. Så det er ikke noen middag som lages på impuls. Fordelen med å la ertene stå de timene over natta, er at du unngår en suppe som gir deg masse luft i magen. Slik erter er kjent for å gjøre. Jo lenger de får stå, jo bedre.

Det er første gangen jeg har laget ertesuppe på svineknoke. Tidligere har jeg laget på flesk, innkjøpt i Sverige. Men jeg har ikke gjort meg opp noen formening om hva jeg synes er best. Er så lenge siden jeg laget det sist. Begge deler duger. Så bruk det du får tak i.

 

Du trenger:

• 1,5 kg Svineknoke
• 1 kg Tørkede gule erter
• 1 Sellerirot
• 1/2 Kålrot
• 4-5 Gulrøtter
• Timian
• Salt og Pepper
• 2 liter vann

 

 

 

 

Slik gjør du:

Kok kjøttet i en stor kjele i en times tid med ca 2 liter vann. Vannet bør dekke kjøttet. Ta av skummet. Ha oppi ertene. La ertene også koke i nesten en time. Deretter har du oppi ferdigkuttede gulrøtter, sellerirot, og en halv kålrot, timian og salt og pepper, og koker 20-30 minutter til. Det kan også være godt å ha noen poteter oppi. Hadde oppi en 3-4 stykker denne gangen. Og de er med på å gjøre suppa tykk.

Voila! Ferdig! God middag i 4-5-6 dager 😉 Husk, kan fryses 😉

Fårikål

Det er høst, det begynner å bli kalt, og fårikålkjelen står og putrer på komfyren. Da er det ikke så farlig om det går mot vinter.  Og om tilværelsen som trekkfugl virker fristende, så venter jeg hvertfall til gryta er tom 🙂

Fårikål er en av de enkleste rettene å lage. Og ingrediensene kan telles på en hånd. Det eneste man trenger å gjøre er å kutte opp kålen. For vi kjøper jo ferdig oppkuttet kjøtt 😉

Du trenger:

3 kg hodekål
3 kg fårekjøtt
4 ts hel sort pepper
6 dl vann
salt

Slik gjør du:
Kutt kålen i strimler. Jeg pleier å kjøpe altfor mye kål i forhold til hva jeg trenger, så da fjerner jeg de hardeste og tykkeste bitene av kålen.

Du trenger en stoor gryte. Sikkert den største du har. (Like greit å lage mye. Oppskriften kan jo ganges opp hvis du ønsker en større porsjon som kan vare i dagesvis:)) Og fårikålen blir jo bare bedre og bedre. Synes jeg hvertfall 🙂  Oppskriften her med 3 kg kjøtt holdt i to dager til 4 personer.

Denne gangen stekte jeg kjøttet i smør i gryta først. Aldri prøvd det før, men det sto på en av pakkene med fårikålkjøtt. Er ikke sikker på om det gjorde så mye fra eller til på smaken igrunn. Godt var det uansett. Både høstens porsjon en og to. Med og uten stekt kjøtt.  Så mulig jeg dropper dette neste gang. eller ikke.

Legg kjøttstykker slik at det dekker bunnen. Ta på salt og kvernet pepper. Ta den hele pepperen helst i en pepperbeholder, men det går fint med en bit av et kjøkkenhåndkle for eksempel, som du lager som en pose til pepperet og tar en strikk rundt slik at de holder seg på plass. (Fant ikke pepperbeholderen sist, så da ble det håndkle og strikk. Funka finfint:))

Mange lar de hele sorte pepperkornene ligge løse i gryta. Men jeg liker ikke å tygge harde pepperkorn eller måtte plukke ut. Så da er det greit å samle dem på ett sted.

Legg pepperposen/beholderen i bunnen av gryta, eller oppe det første kjøttlaget. Dekk kjøttet med kål. Ha på salt og pepper. Og slik forsetter du med lagvis kjøtt og kål. (og salt og pepper)

Thats it. Nå skal gryta stå og putrekoke et par timer.

Serveres med kokte poteter. Har hørt at gulrøtter også kan være godt til 😉 

God fårikål 😉

Torsk med bacon og potet- og brokkolimos

Jeg fant denne oppskriften på nett, og tenkte jeg ville prøve den med en liten hvitløkstvist på en dag vi vanligvis har taco.

De siste ukene har det vært pause fra taco-fredagene, fordi det kan jo lett bli en overdose å ha det hver uke. Syns jeg da.

Denne retten er ulikt mat vi pleier å spise her i heimen, men blir nok fra nå av inkludert i menyen. Såå godt var det 😉

 

Dette trenger du:

• torskefileter (minst en til hver)
• bacon. Nok til å ha rundt hver torskefilet
• 1/2 brokkoli
• 10-12 poteter
• salt og pepper
• 2 hvitløksfedd
• gulrøtter
• creme fraiche el youghurt naturell
• salt og pepper

Slik lager du potet og brokkolimos

Kok ferdigskrelte poteter nesten helt ferdig før du legger i brokkolien sammen med potetene.

Retten skal serveres varm, så ha poteter, brokkoli, hvitløk, salt og pepper i en kjøkkenmaskin sammen  med creme fraiche så fort det er ferdigkokt.
Kjør maskinen til du har en mos.

Smørdampede gulrøtter som tilbehør

Slik gjør du:
Kok gulrøttene nesten ferdig før du heller ut nesten alt vannet og tilsetter smør. La de dampe i smøret til de er ferdige. Pass på at de ikke blir overkokt, men fortsatt er litt å bite i.

Bacon og torsk:

Surr et par baconskiver rundt hver filet og legg dem i en ildfast form. Stek fisken midt i ovnen ved 250°C i ca. 10 minutter.

God middag!

Fruktkrembløtekake

Når sønnen i huset har bursdag, blir det bløtkakebaking på mor, etter ønske fra “bursdagsbarnet”.  Jeg spør hvert år, svaret er det samme :)) Så siden barnet har passert 20 for et år siden, har det blitt mange års trening. (hør jeg skryter dah)

Ettersom åra har gått har jeg vel kommet frem til at masse bær og frukt redder selv den skeiveste kake. Det kan ikke gå feil, når råvarene i seg selv er så gode.

Å bruke ferdiglaget kakebunn går selvfølgelig an. Men jeg anbefaler på det sterkeste å lage bunnen selv. Har en oppskrift på sukkerbrød som aldri har sviktet meg. Og lager du sukkerbrødet kvelden før kaka skal pyntes, så blir det ikke så mye å  gjøre på en gang 😉

Du trenger til fruktkremen (kakefyllet):

• vaniljekrem (ferdiglaget, pulver (vaniljesauspulver, bruk halvparten av oppgitt væske), hjemmelaget)
• friske eller frosne bringebær
• en banan
• en boks fersken
• 3 dl kremfløte
• sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 4-5 kiwi

 

Slik gjør du:

• Pisk krem av fløte, sukker og en teskje med vaniljesukker.
• Lag vaniljekremen.
• Bland halvparten av kremen med vaniljekremen.
• Bland bringebærene inn i vaniljekremblandingen.
• Kutt bananen i skiver. Bland med vaniljekremen med bringebær.

 

• Smør vanilje og bringebærkremblandingen på kakebunnen.
• Skjær den hermetiske ferskenen i biter.
• Legg ferskenbitene oppå vanilje og bringebærkremblandingen.
• Legg på kakelokket.
• Smør kremblandingen på toppen

Forslag til andre ingredienser som kan brukes:
Jordbær, blåbær, rips, ananas.

• Pynt med kiwi skåret i skiver.

På denne kaka er det lagt mer vekt på smak enn kunstferdig pynt. Men den er safe. Kan ikke gå feil om du stiller med apetittvekkende råvarer.

God både sommer og vinter.

Det er selvfølgelig mange muligheter til å bruke andre bær og frukter. Men kombinasjonen i denne oppskriften er garantert smakfull 😉

Har du forslag til andre bær eller frukter som kan brukes?

Rødbetkaker

Blandt vegetarianere er rødbetkaker kjent for de fleste. Og det er en undervurdert rett som også kan brukes som en avveksling i et animalsk kosthold. 

Jeg elsker den dyprøde fargen som er i rødbetene. Er rødbetene saftige bare tyter det ut den nydeligste rødfargen..:))

 

Du trenger til rødbetkakene:

• 4-5 rødbeter
• 1 gulrot
• 1 potet
• 3-4 hvitløksfedd (eller d antallet du finner passende)
• 2 egg (hvis du ikke spiser animalske produkter kan egg utelates, men de blir vanskeligere å steke. Eggene fungerer som bindemiddel slik at kakene holder seg sammen)
• 1 fersk rød chili
• løk

• salt
• pepper

 

Slik gjør du:

Bland rødbeter, gulrot, løk, hvitløk, chili, potet og egg i en kjøkkenmaskin til du får en most masse.

 

Salat til rødbetkakene:

• hjertesalat (eller etter valg)
• tomater
• avocado
• soltørkede tomater
• sorte oliven
• fetaost

Råkostsalat er også godt til disse. Prøv deg fram, så kan du variere med tilbehøret.

Stek rødbetkakene:

Sist gang prøvde jeg å steke rødbetkakene på stekebrett. ca 20 min, 200 grader. Det fungerte bra.

Men de kan også stekes i stekepanne på medium varme. Form dem til kaker før du legger dem i panna. og steker dem i noen minutter på hver side, til de er gyllenbrune og får en krispy overflate.

 

Stekte potetskiver:

• Kutt potetene i tynne skiver.
• Bruk pizzapapir på et stekebrett.
• Smør på olje.
• Legg potetskivene på pizzapapiret og stek dem gyllenbrune på 210 grader.
• Følg med slik at de ikke blir brent.

God apetitt!

Mat med Poesi

Noe mat er slik at den får smaksløkene til å virkelig våkne. Man får lyst til å spise saakte for å bare nyyte smakene.. som sex med smaksløkene

Denne retten med serrano-skinke ble innført i heimen etter en gjennomreise i Drammen med lunsjpause på en kafe ved torget. Husker ikke hva hverken retten eller kafeen heter. Og hvem skulle tro at en kafe i Drammen kunne servere en rett av poesi?

Til denne retten trenger du:

• serranoskinke
• brødskiver
• pesto
• hvitløk
• olje
• mozarella
• salat
• tomater
• oliven
• tapenade

Slik gjør du:

• Del hvitløken i to på langs, og skjær den i skiver.
• Ha olje i en stekepanne, og legg hvitløken i oljen. (Oliven, raps whatever u like)
• Stek brødskivene på middels varme til de er lett gyllenbrune på begge sider.
• Legg skivene på hver sin tallerken.
• Smør pesto på brødskivene.

• Skjær mozarellaosten i tykke skiver
• Legg to på hver brødskive.
• Skjær tomater i skiver
• Legg tomatskivene oppå mozarellaosten
• Riv salaten og legg rundt brødskivene.
• Legg serranoskinken oppå tomatene
• Ha oliven oppå den grønne salaten (ruccula er også godt til denne retten)

Tapenade

Tapenade er et must til denne retten.
Den består i hovedsak av sorte oliven, kapers, hvitløk mm.

En liten ert på hver munnfull. mmm. Den er mer enn prikken over i’en 😉

Varme anbefalinger av dagens kaldrett 😉

 

 

 

Har du noen ideer om hva som kunne vært godt som tilbehør?

Kan jeg friste med en kabaret?

Den tradisjonelle kabareten med erter og vasne gulrøtter er litt kjedelig etter min smak. Og når jeg en sjelden gang lager kabaret, så bruker jeg ikke oppskrift, men bruker det jeg har eller det jeg kommer på i farta, også drar jeg og shopper.

Ingrediensene jeg brukte denne gangen var få, men ble smakfullt, Og til og med de to gutta mine som i utgangspunktet ikke liker kabaret, spiste frivillig av denne. Tenk.

Reker og egg er obligatorisk i min kabaret-oppskrift (og aspic/buljong-gele da selvfølgelig.), mens resten kan variere.  Det er jo bare å bruke fantasien her 😉

 

 

 

 

 

 

 

Denne gangen brukte jeg mais, paprika, cherrytomater og rødløk. Det ble smakfult 🙂

 

Du trenger til rekekabareten:

• 4 kokte egg
• en medium rødløk
• en pose buljong-gele
• reker (jeg brukte ferdigskrellede)
• 3/4 rød paprika

Slik gjør du:

Begynn med buljong-geleen. Kok opp vann, og bland sammen pulveret med vannet. Les på posen for nøyaktig fremgangsmåte.

La blandingen avkjøles.

Kok eggene hardkokte. La de avkjøle seg litt før du begynner. Hvis råvarene er varme vil det forsinke prosessen, så det aller beste er nok å koke eggene god tid i forveien. Hadde jeg gjort det da? Nope. Men det er lurt fordet;)

Well. Paprikaen og rødløken må kuttes i biter.

Alt legges lagvis med aspicen. Jeg tok buljonggeleen på i 3 omganger. Og lot den stå i kjøleskapet mellom omgangene for at den skulle stivne raskere.

Det tar litt tid pga stivelsesprosessen. Men da kan du jo finne på noe annet imens. Jeg laget kabareten i en passe stor plastboks som hadde inneholdt ferdigkjøpt bacalao fra smart club. Synes ikke det er nødvendig å velve den ut av boksen, derfor er det heller ikke så nøye at man pynter kanten slik man ofte gjør med kabaret. For eksempel eggeskiver som ligger rundt det hele. Lar den bare være oppi boksen sin til den er oppspist.

Enkelt å skjære skiver med en kniv når man vil ha en brødskive med kabaret. Majones som tilbehør anbefales, og hvis du ønsker er det sikkert godt med et salatblad under;)

Tagliatelle med kylling og pesto

Skogen bugner over av kantarell for øyeblikket. Ikke at jeg direkte har sett det med mine egne øyne, men jeg har sett fangsten, når samboern kommer hjem fra sopptur. Flinke mannen 🙂 ehh. kan lage maten jeg kjære, siden du plukker sopp 😉 he..

Det har vært smørstekt kantarell med løk til de fleste middagsretter de siste ukene. Og siden jeg har vært i en grønnsakswokperiode, har det blitt temmelig ensformig. Med woka grønnsaker, smørstekt sopp og ett eller annet stykke lyst kjøtt, av type kylling eller svin. Godt, men litt ensformig i lengde. Fantasiløsheten tok litt over. Men nå hadde jeg lyst til å prøve noe nytt. Med kantarell da, for vi må jo utnytte sesongen når den først er her:)

Med gode rådvarer har man et godt utgangspunkt. Mange av ingrediensene i denne retten går fint inn under mine favoritter. Parmesan, pesto, rødløk, soltørkede tomater, balsamico,  og kantarell da..Mmm.

Dette trenger du:

• pasta, tagliatelle (går fint med penne og;)) sånne rør med hull i midten
• pesto
• kyllingfilet
• sopp
• en neve soltørkede tomater
• stor neve ruccula
• 1 rødløk
• pinjekjerner
• parmesan
• olivenolje
• balsamico
• saltflak og pepper

Slik gjør du det:

• Del kyllingbitene i passe små stykker. Ha på salt og pepper. Stek dem i stekepanna på ganske sterk varme. Pass på så du ikke steker dem tørre. De skal være lett gyllenbrune når du tar dem av plata.
• Stek soppen.
• Kok pastaen. Ikke overkok den. I underkant av 10 minutter holder. Jeg lot dem koke i 9.
  Når pastaen er ferdig tar du ut vannet, og heller litt olje over før pestoen blandes i. Ha i rikelig med pesto, og bland godt med pastaen. 
  Jeg brukte en stor stekeform og la pastaen oppi den før jeg blandet i pestoen.
• Kutt perletomatene i to.
• De soltørkede tomatene skal også kuttes.
• Rasp parmesanen.
• Riv rucculaen i to.
• Skjær rødløk i skiver, som kuttes i mindre biter.

Ha i alle ingrediensene utenom kylling og sopp. Det skal legges på toppen. :Tomater, pinjekjerner, rødløk, soltørkede tomater, ruccula, parmesan. Alt blandes sammen med pastaen.

Ha over olivenolje og balsamico. Vær forsiktig med balsamicoen. Bedre å ta på mer når man har forsynt seg.

Det smakte nydelig. Og jeg skulle ønske jeg tok bilde av maten på tallerkenen, for med de røde tomatene, den grønne rucculaen, de gule kantarellene, og den lilla løken var det et syn for øye. Og jeg er svaak for mat som frister øyet 😉 Liker farger!!

Anbefales!!

Bildet under er tatt av stekeformen sett ovenfra. Under soppen og kyllingen ligger det fargerike godsaker 😉

Pannekaker og ertesuppe

I barndommens middagsverden var dager med pannekaker og ertesuppe et høydepunkt.  Det er jo kjempeenkelt å lage, og man trenger ikke annet enn en grunnoppskrift.  Ingrediensene antar jeg de fleste har stående: Mel, egg, melk, smør, salt og sukker er alt som skal til for å lage pannekaker.

Gode gammeldagse pannekaker, godt både til middag og dessert.  Iskrem og bær som tilbehør gjør susen hvis du vil bruke dem til dessert, mens den gode gamledagse middagsvarianten med blåbær er min favoritt 😉

Pannekaker

Å lage røren god tid i forveien er en god ide. Lag den gjerne på formiddagen og sett røren i kjøleskapet med plastfolie over bollen.  Da slipper du den jobben rett før du skal steke, og røren får tid til å “sette seg”.

Du trenger til pannekakerøra:

4–5 egg
mel
melk
ca. 100 gram smør 
(helst meierismør. Det gir best smak ;))
salt og sukker

 
Forslag til Tilbehør:

Nyrørte blåbær,
evnt andre syltetøy eller bær,
sukker.

 

 

 

Slik lager du pannekakerøre:

Smelt smøret i en liten kjele.

Knus eggene og ha dem i en stor bolle.

Ha i litt mel og melk og miks sammen med en mixmaster.

Ha i litt og litt og ha i mer mel eller melk avhengig av konsistensen du ønsker. Jeg liker en ganske tynn røre for å få tynnest mulig pannekaker. Men det er jo en smaksak, så hvis du ønsker tykke pannekaker har du i litt ekstra mel.

Ha i det smeltede smøret tilslutt, og miks til du får en fin glatt røre uten klumper.

Jeg har med vilje utelatt helt nøyaktige mål. Ikke at jeg har det heller. Jeg har i mel eller melk avhengig av om jeg ønsker den tynnere eller tykkere.
Hvor mye sukker og salt som skal has i er også en smakssak. Jeg synes det er godt med litt salte pannekaker, mot det søte blåbærsyltetøyet. Men skal du lage dessertpannekaker ønsker du kanskje en søtere variant?

Gul Ertesuppe

Ertesuppe er et must hvis jeg skal lage pannekaker til middag. Den blandingen av salt og søtt som suppe og pannekaker gir må bare smakes. 

Jeg bruker å “jukse” med ertesuppa, og kjøper Toros gule ertesuppe. Den duger for meg. Barndommens ertesuppe 😉
Men hvis du ønsker å lage alt fra bunnen, får du søke på ertesuppe på google. Der finnes det masse oppskrifter 😉

Da trenger du litt lenger tid da. Og det beste er om du lager den dagen i forveien. Så litt mer jobb blir det jo 😉

Suppa tar ikke mer enn 5-10 minutter, men jeg synes det er godt når den er godt innkokt. Så det gjør ikke noe at den står en stund på svak varme mens du steker pannekakene.

 

Steke pannekaker

Pannekakene stekes best på ganske sterk varme. Smør er min favoritt når jeg steker pannekaker, på grunn av smaken. Men du står selvfølgelig fritt til å bruke olje.

Prøv deg frem til du finner riktig mengde røre til den tykkelsen du ønsker. Stek pannekakene gyllenbrune på begge sider.  Det skal gå ganske fort med sterk varme på platen, så følg med 😉

 

Well, jeg VET jo at denne oppskriften ikke akkurat er så ny og spennede. Men det er alltid noen som er ute etter å lære grunnleggende ting. Det ser jeg på søkestatistikken. Og dessuten, en påminnelse for megselv hva jeg kan lage, når jeg står der tom i hodet for middagsforslag. Da kan jeg bare gå i oppskriftsbiblioteket på bloggen og kanskje få inspirasjon 🙂 

Det går jo år og dag mellom hver gang vi har pannekaker og ertesuppe her hjemme. Men nå var det sannelig på tide. Godt var det og 😉

God middag!

Bacalao på 30 minutter

Denne retten tar kun 30 minutter å lage. Tørrfisken er erstattet med torskefilet, og squashen er erstattet med gulrøtter.  Så helt ekte er den vel ikke, men den smaker minst like godt 😉 Og tar minimalt med tid å lage.

Du trenger:

ca. 700 gram torskefilet

rød og gul paprika

en stor løk

2 store gulrøtter / squash

1 boks hakkede tomater

cayennepepper

olivenolje

jasmineris

Slik gjør du:
Begynn med grønnsakene som du kutter i passe store biter. Kutt paprika, løk, og gulrøtter. 
(Squashen ble kutta ut rett og slett fordi vi glemte å kjøpe. Derfor ble det gulrøtter istedenfor.)

Det beste å lage denne retten i er en stor wokpanne, men en stor kjele går også bra.

Jeg hadde ikke nok hakkede tomater, kun skrellede på boks. Så jeg krunsjet de i mindre biter og blandet med de hakkede.  Poenget er hvis du ikke har akkurat det som står i oppskriften, så finnes det fullgode erstatninger som man kan bruke 😉

Når du har kuttet grønnsakene, er det tid for å sette på risen. For å fremskynde prosessen pleier jeg å koke vann på vannkokeren først, før jeg tar det kokte vannet oppi en kjele.

Hvis jeg setter på vannkokeren aller først, så er det klart når grønnsakene er kuttet 😉

Ta tomatene i panna, derretter legger du på grønnsakene og oppå der igjen skal fisken legges.

Bland sammen olivenoljen og cayennepepperet før du tar det over fisken.

Legg på lokk. Kok på middels varme i ca. 20 minutter.

 

Sulten som jeg var, glemte jeg helt å ta bilde av sluttresultatet;) Så eneste måte å få se det på er å prøve  😉

Enkel, velsmakende og rask rett! God apetitt 😉