Ovnsbakt seifilet i tomatsaus

Det var en av de dagene jeg bare hadde lyst til å lage noe raskt og enkelt til middag. Noe som ikke krevde en handletur. Jeg hadde sei og noe grønnsaker og hakkede tomater. Hvitløk er et must i dette huset, så det har vi alltid.

Denne retten er lett og raskt å lage. I tillegg er det god og billig hverdagsmat.

Du trenger:

  • seifilet
  • løk
  • matolje
  • smør (valgfritt)
  • 2-3 gulrøtter
  • hvitløk (etter smak. Jeg ville tatt 4-5)
  • en boks hakkede tomater
  • salt og pepper
  • litt sukker (ca.1/2 spiseskje)

Jeg tok fram en stor stekeform, og dynket den med rapsolje og la i noen klatter med smør. Det er valgfritt. En løk ble kuttet i skiver og delt i to og lagt utover bunnen av stekeformen. Seifileten legges oppå løken, som dette:

P1060612

Deretter kuttes 2-3 gulrøtter i staver ved å først kutte gulroten i 2. Og hver halvpart skal deles på langs slik at resultatet blir 8 staver per gulrot. (Er det spesifikt nok? hehe)

Gulrøttene legges rundt fisken sammen med hvitløk. Slik:
(Jeg brukte hele hvitløk fra et glass med chilimarinerte hvitløk. Men om du vil bruke ferske og kutte dem i mindre biter er det like bra ;))

P1060621

Så er det tid for de hakkede tomatene. De får du på boks.  Dander rundt fisken. Ha på salt og pepper, og litt sukker oppå tomatene. Sånn, inn i ovnen.

P1060623

La den steke i ca. 5-10 min før du tar ut formen av ovnen og strør ost over. La stå til fisken er gjennomstekt. Sjekk fisken før du serverer. (Jeg har driti meg ut der par ganger der. ehe. fort gjort) Og husk, det er lettere å få fisken stekt på best måte hvis fileten ikke er frossen. Er den det, trenger den lengre tid. Steketiden avhenger også av tykkelsen på fisken.

Det er ikke så vanskelig som det høres ut. 20-30 min, skal være passe.

Og som vanlig glemmer jeg å ta bilde av den ferdige retten. Men jeg kan love at det ble kjempegodt. Middag på under en time. Serveres med kokt ris. 

Reklamer

Gulrotsuppe med ingefær

gulrotsuppe

Gulrotsuppe høres kanskje ikke så spennende ut. Men det må være fordi du aldri har smakt det, eller har fått en dårlig versjon. For gulrotsuppe kan være utrolig godt og smakfult. Også er den så utrolig VAKKER da! Fargen på suppa er nydelig og innbydende.

At det i tillegg er enkelt og raskt å lage er vel ingen ulempe;)

Suppen er mektig og tykk, men hvis du mener suppe ikke er middag kan du ha den som forrett, og som middag så passer det jo bra med litt dessert etterpå. Som gjerne også er litt mektig. Kan anbefale Bringebær og iskrem.

P1060220Du trenger:

  • 800 gram gulrøtter
  • 2 løk
  • en bit tørket ingefær og /eller hermetisert/fersk ingefær
  • Hvitløk
  • Vann
  • Salt og pepper
  • Smør
  • Creme Fraiche, (evnt rømme hvis du ikke har)

Slik gjør du:

  • Ta en stor kasserolle og stek løken i smør til den er mør.
  • Ha i oppkuttede gulrøtter og dekk til med vann
  • La gulrøttene koke seg møre.
  • Ha i ingefær, timian, hvitløk, salt og pepper. Smak deg til mengden med krydder.
  • Kjør blandingen glatt med en stavmikser.
  • Rør i creme fraiche og mer vann hvis du vil ha en tynnere suppe

Godt brød ristet i stekeovn passer fint til denne retten hvis du har den som middag. Ikke glem desserten da 😉

Fårikål

faar-ikaal-kjott-av-sauDet er høst, det begynner å bli kalt, og fårikålkjelen står og putrer på komfyren. Da er det ikke så farlig om det går mot vinter.  Og om tilværelsen som trekkfugl virker fristende, så venter jeg hvertfall til gryta er tom 🙂

Fårikål er en av de enkleste rettene å lage. Og ingrediensene kan telles på en hånd. Det eneste man trenger å gjøre er å kutte opp kålen. For vi kjøper jo ferdig oppkuttet kjøtt 😉

Du trenger:

3 kg hodekål
3 kg fårekjøtt
4 ts hel sort pepper
6 dl vann
salt

Slik gjør du:
Kutt kålen i strimler. Jeg pleier å kjøpe altfor mye kål i forhold til hva jeg trenger, så da fjerner jeg de hardeste og tykkeste bitene av kålen.
P1060077

Du trenger en stoor gryte. Sikkert den største du har. (Like greit å lage mye. Oppskriften kan jo ganges opp hvis du ønsker en større porsjon som kan vare i dagesvis:)) Og fårikålen blir jo bare bedre og bedre. Synes jeg hvertfall 🙂  Oppskriften her med 3 kg kjøtt holdt i to dager til 4 personer.

Denne gangen stekte jeg kjøttet i smør i gryta først. Aldri prøvd det før, men det sto på en av pakkene med fårikålkjøtt. Er ikke sikker på om det gjorde så mye fra eller til på smaken igrunn. Godt var det uansett. Både høstens porsjon en og to. Med og uten stekt kjøtt.  Så mulig jeg dropper dette neste gang. eller ikke.

P1060086

Legg kjøttstykker slik at det dekker bunnen. Ta på salt og kvernet pepper. Ta den hele pepperen helst i en pepperbeholder, men det går fint med en bit av et kjøkkenhåndkle for eksempel, som du lager som en pose til pepperet og tar en strikk rundt slik at de holder seg på plass. (Fant ikke pepperbeholderen sist, så da ble det håndkle og strikk. Funka finfint:))

PepperMange lar de hele sorte pepperkornene ligge løse i gryta. Men jeg liker ikke å tygge harde pepperkorn eller måtte plukke ut. Så da er det greit å samle dem på ett sted.

Legg pepperposen/beholderen i bunnen av gryta, eller oppe det første kjøttlaget. Dekk kjøttet med kål. Ha på salt og pepper. Og slik forsetter du med lagvis kjøtt og kål. (og salt og pepper)

Thats it. Nå skal gryta stå og putrekoke et par timer.

P1060095
Serveres med kokte poteter. Har hørt at gulrøtter også kan være godt til 😉
 

God fårikål 😉

Torsk med bacon og potet- og brokkolimos

P1050958Jeg fant denne oppskriften på nett, og tenkte jeg ville prøve den med en liten hvitløkstvist på en dag vi vanligvis har taco.

De siste ukene har det vært pause fra taco-fredagene, fordi det kan jo lett bli en overdose å ha det hver uke. Syns jeg da.

Denne retten er ulikt mat vi pleier å spise her i heimen, men blir nok fra nå av inkludert i menyen. Såå godt var det 😉

 

torsk med bacon_0Dette trenger du:

  • torskefileter (minst en til hver)
  • bacon. Nok til å ha rundt hver torskefilet
  • 1/2 brokkoli
  • 10-12 poteter
  • salt og pepper
  • 2 hvitløksfedd
  • gulrøtter
  • creme fraiche el youghurt naturell
  • salt og pepper

P1050952Slik lager du potet og brokkolimos

Kok ferdigskrelte poteter nesten helt ferdig før du legger i brokkolien sammen med potetene.

Retten skal serveres varm, så ha poteter, brokkoli, hvitløk, salt og pepper i en kjøkkenmaskin sammen  med creme fraiche så fort det er ferdigkokt.
Kjør maskinen til du har en mos.

P1050956Smørdampede gulrøtter som tilbehør

Slik gjør du:
Kok gulrøttene nesten ferdig før du heller ut nesten alt vannet og tilsetter smør. La de dampe i smøret til de er ferdige. Pass på at de ikke blir overkokt, men fortsatt er litt å torsk og baconbite i.

Bacon og torsk:

Surr et par baconskiver rundt hver filet og legg dem i en ildfast form. Stek fisken midt i ovnen ved 250°C i ca. 10 minutter.

God middag!

Pannekaker og ertesuppe

I barndommens middagsverden var dager med pannekaker og ertesuppe et høydepunkt.  Det er jo kjempeenkelt å lage, og man trenger ikke annet enn en grunnoppskrift.  Ingrediensene antar jeg de fleste har stående: Mel, egg, melk, smør, salt og sukker er alt som skal til for å lage pannekaker.

Gode gammeldagse pannekaker, godt både til middag og dessert.  Iskrem og bær som tilbehør gjør susen hvis du vil bruke dem til dessert, mens den gode gamledagse middagsvarianten med blåbær er min favoritt 😉

Pannekaker

Å lage røren god tid i forveien er en god ide. Lag den gjerne på formiddagen og sett røren i kjøleskapet med plastfolie over bollen.  Da slipper du den jobben rett før du skal steke, og røren får tid til å “sette seg”.

pannekaker og ertesuppe

Du trenger til pannekakerøra:

4–5 egg
mel
melk
ca. 100 gram smør 
(helst meierismør. Det gir best smak ;))
salt og sukker

 
P1050682Forslag til Tilbehør:

Nyrørte blåbær,
evnt andre syltetøy eller bær,
sukker.

 

 

 

Slik lager du pannekakerøre:

P1050672Smelt smøret i en liten kjele.

Knus eggene og ha dem i en stor bolle.

Ha i litt mel og melk og miks sammen med en mixmaster.

Ha i litt og litt og ha i mer mel eller melk avhengig av konsistensen du ønsker. Jeg liker en ganske tynn røre for å få tynnest mulig pannekaker. Men det er jo en smaksak, så hvis du ønsker tykke pannekaker har du i litt ekstra mel.

P1050679Ha i det smeltede smøret tilslutt, og miks til du får en fin glatt røre uten klumper.

Jeg har med vilje utelatt helt nøyaktige mål. Ikke at jeg har det heller. Jeg har i mel eller melk avhengig av om jeg ønsker den tynnere eller tykkere.
Hvor mye sukker og salt som skal has i er også en smakssak. Jeg synes det er godt med litt salte pannekaker, mot det søte blåbærsyltetøyet. Men skal du lage dessertpannekaker ønsker du kanskje en søtere variant?

Gul Ertesuppe

P1050674Ertesuppe er et must hvis jeg skal lage pannekaker til middag. Den blandingen av salt og søtt som suppe og pannekaker gir må bare smakes. 

Jeg bruker å “jukse” med ertesuppa, og kjøper Toros gule ertesuppe. Den duger for meg. Barndommens ertesuppe 😉
Men hvis du ønsker å lage alt fra bunnen, får du søke på
ertesuppe på google. Der finnes det masse oppskrifter 😉

P1050677Da trenger du litt lenger tid da. Og det beste er om du lager den dagen i forveien. Så litt mer jobb blir det jo 😉

Suppa tar ikke mer enn 5-10 minutter, men jeg synes det er godt når den er godt innkokt. Så det gjør ikke noe at den står en stund på svak varme mens du steker pannekakene.

 

Steke pannekaker

P1050675Pannekakene stekes best på ganske sterk varme. Smør er min favoritt når jeg steker pannekaker, på grunn av smaken. Men du står selvfølgelig fritt til å bruke olje.

Prøv deg frem til du finner riktig mengde røre til den tykkelsen du ønsker. Stek pannekakene gyllenbrune på begge sider.  Det skal gå ganske fort med sterk varme på platen, så følg med 😉

 

Well, jeg VET jo at denne oppskriften ikke akkurat er så ny og spennede. Men det er alltid noen som er ute etter å lære grunnleggende ting. Det ser jeg på søkestatistikken. Og dessuten, en påminnelse for megselv hva jeg kan lage, når jeg står der tom i hodet for middagsforslag. Da kan jeg bare gå i oppskriftsbiblioteket på bloggen og kanskje få inspirasjon 🙂 

Det går jo år og dag mellom hver gang vi har pannekaker og ertesuppe her hjemme. Men nå var det sannelig på tide. Godt var det og 😉

God middag!

Bacalao på 30 minutter

Denne retten tar kun 30 minutter å lage. Tørrfisken er erstattet med torskefilet, og squashen er erstattet med gulrøtter.  Så helt ekte er den vel ikke, men den smaker minst like godt 😉 Og tar minimalt med tid å lage.

P1050641Du trenger:

ca. 700 gram torskefilet

rød og gul paprika

en stor løk

2 store gulrøtter / squash

1 boks hakkede tomater

P1050645cayennepepper

olivenolje

jasmineris

Slik gjør du:
Begynn med grønnsakene som du kutter i passe store biter. Kutt paprika, løk, og gulrøtter. 
(Squashen ble kutta ut rett og slett fordi vi glemte å kjøpe. Derfor ble det gulrøtter istedenfor.)

P1050649Det beste å lage denne retten i er en stor wokpanne, men en stor kjele går også bra.

Jeg hadde ikke nok hakkede tomater, kun skrellede på boks. Så jeg krunsjet de i mindre biter og blandet med de hakkede.  Poenget er hvis du ikke har akkurat det som står i oppskriften, så finnes det fullgode erstatninger som man kan bruke 😉

Når du har kuttet grønnsakene, er det tid for å sette på risen. For å fremskynde prosessen pleier jeg å koke vann på vannkokeren først, før jeg tar det kokte vannet oppi en kjele.

P1050653Hvis jeg setter på vannkokeren aller først, så er det klart når grønnsakene er kuttet 😉

Ta tomatene i panna, derretter legger du på grønnsakene og oppå der igjen skal fisken legges.

Bland sammen olivenoljen og cayennepepperet før du tar det over fisken.

Legg på lokk. Kok på middels varme i ca. 20 minutter.

 

Sulten som jeg var, glemte jeg helt å ta bilde av sluttresultatet;) Så eneste måte å få se det på er å prøve  😉

Enkel, velsmakende og rask rett! God apetitt 😉

Kjempegode hjemmelagde Burgere

Jeg er ikke noen stor burgerfan egentlig. Eller karbonadekaker som de også kan kalles, i og med at de lages av karbonadedeig.  Tror det er fordi de fleste jeg har smakt, og hvertfall de som er ferdigkjøpt, er spedd ut med mel, og gir dem en smak som jeg ikke liker no særlig.
Men følgende oppskrift kan jeg love er fri for hvetemel og andre ting som ødelegger smaken. Her er det bare godsaker som alle har noe å tilføre.

Til 3 personer bruker jeg ca. 600 gr karbonadedeig. Disse kan godt spises på brødskiva til lunsj dagen etter, så det er ingen fare med å steke opp for mange. De blir garantert spist!

Begynner med grunnoppskriften. Dette er det du MÅ ha. Hva du putter oppi deigen ellers kan variere. Dette er bare et forslag.

Grunnoppskrift 3 personer:
ca 600 gr karbonadedeig
2 egg
salt & pepper
1 løk

Krydderier til karbonadedeigen:
1 stor gulrot
4-5 fedd hvitløk
en håndfull sorte oliven
chilikrydder, evnt fersk
urter, feks basilikum
(andre ting kan også brukes. Tenk; noe som har noe å tilføre smaken, feks jalapeno. Gulrot kan byttes ut med vanlig potet eller søtpotet, osv)

Salat/Garnityr:
salat, feks crispysalat
3 tomater
agurk
sylteagurk

Ha karbonadeigen i en stor bolle. Mos krydderiene i maskin og bland sammen med karbonadedeigen. Ha i egg slik at de lettere henger sammen. Formes til kaker, og stekes på sterk varme slik at de får en stekt overflate. Steketiden avhenger av størrelsen på burgerne. Du kan kjenne forsiktig oppå dem i stekepannen med feks en tresleiv. Hvis de fremdeles kjennes myke ut er de ikke ferdig. De skal kjennes faste på midten.

Server med de oppkuttede grønnsakene og ferskt brød.
En innmari god lunsj, eller en ganske lettvindt middag. God apetitt!